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L’happy hour made in Italy
 Sicuramente l’happy hour è un’abitudine talmente radicata da non tramontare ancora nonostante il tempo e le tendenze: dagli anni ’90 s’&...
Che regole ci sono per le insegne?
 Che occorra un’insegna per richiamare l’attenzione della clientela sul “dove” siamo è cosa certa. Meno certe (per i pizzaioli) sono le p...
Pizzeria, progettare il locale
 Quando un architetto si trova davanti ad un foglio bianco per progettare un locale il primo esercizio che fa è porsi delle domande. Domande basilari, ma per nul...
Gestire al meglio la pizzeria
 Per un locale che sia apprezzato dalla clientela un ottimo prodotto pizza è sicuramente necessario, ma non sufficiente: quando il cliente entra in un locale n...
Le attrezzature in pizzeria
 Anche in pizzeria, come in tutti i settori, le attrezzature e la tecnologia danno vantaggi operativi; nella maggior parte dei casi la tecnologia non intacca la natura ...

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