Il primitivo Es è stato considerato fra i migliori 4 vini italiani. Il suo “papà” è Gianfranco Fino, un produttore che ha una bella storia da raccontare che lo ha portato oggi a produrre un vino eccezionale. Fino si è iscritto alla scuola di enologia di Locorotondo all’età di 13 anni; diventato enologo ha intrapreso il lavoro di specialista di fitologia. Poi l’incontro fatidico con Veronelli il quale ha sostenuto nell’idea di diventare produttore di vino.

Il primo ettaro Fino lo ha comprato a Sava dove vinificava uve provenienti da viti molto vecchie, di oltre 60 anni, le migliori per un primitivo di pregio.

Da quell’ettaro Fino è passato a terre più estese attirando subito l’attenzione degli esperti sui suoi vini fatti in maniera assolutamente artigianale.

Fino, in una terra, la Puglia, che produce per tradizione vini da taglio, ha puntato da subito alla qualità. Potature corte, forti diradamenti, inerbimento dei filari, né irrigazione né concimazione, antichità dei vigneti, una resa di appena 35 quintali per ettaro, ma destinate all’eccellenza: sono tante le variabili che rendono il vino di Fino superbo.