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Sempre più Brut tra i Prosecco Conegliano Valdobbiadene Superiore Docg, mentre sembra al tramonto l`Extra Dry. È cambiata la geografia delle tipologie del Prosecco dall`area storica di produzione dove si concentrano 168 aziende spumantistiche in 6258 ettari vitati.
A delineare la nuova tendenza per le bollicine venete da varietà Glera prodotte con rifermentazione in autoclave è, nella pre-apertura nei territori di "Vino in Villa", il direttore del Consorzio Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Giancarlo Vettorello, in un incontro stampa presso l`Enoteca Veneta.
«Quindici anni fa - ha precisato Vettorello - il Brut rappresentava una quota del 6%-10%, oggi siamo al 38%. E dal 2008 in particolare le bottiglie Brut in enoteca e allo scaffale sono più che raddoppiate. Motivo di tale tendenza è che si abbinano meglio a tavola. Inoltre, da un lato c`è un consumatore più evoluto che chiede vini capaci di raccontare al meglio un territorio. D`altro lato c`è un produttore più evoluto che cerca di esprimere al meglio un territorio, e per il successo del Conegliano Valdobbiadene questo sforzo è indispensabile».
Inoltre, come sottolineato dall`esperto del Gambero Rosso Marco Sabellico, col perfezionamento delle tecniche viticole in vigna c`è un frutto più bello da raccontare e in cantina c`è sempre meno bisogno delle zucchero nei mosti. Da qui, il calo dell`Extra Dry sensibilmente più dosati. La bassa gradazione alcolica è l`altro motore per l`exploit del Prosecco. Uno stile connaturato a queste bollicine: «Siamo a bassa gradazione per naturale espressione - ha sottolineato il direttore del Consorzio Vettorello - non è una scelta, è una condizione data dalle uve. Questo vino non insegue le mode; due secoli fa piaceva e anche oggi è al passo con tempi. La nostra distintività - ha concluso, con orgoglio - l`abbiamo sempre preservata, senza farci condizionare dalle mode».
Fonte ANSA
20/05/2013

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