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Ristorazione: in Francia nasce "Fait Maison"

Un terzo dei ristoranti francesi non cucina e nasce "Fait Maison", una nuova etichetta sui menu, ma la polemica non risolve problema.

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Addio nouvelle cuisine. Lasagne surgelate, bistecche sotto vuoto, torta alle mele industriale: il menu di un terzo dei ristoranti francesi è composto di piatti precotti, prodotti dai giganti dell`agroalimentare e spesso solo riscaldati al microonde prima di essere serviti. È giusto chiamarli ristoranti? Il ministro del Turismo, Sylvia Pinel, ha annunciato la creazione dell`etichetta "fait maison" (fatto in casa), che verrà apposta a quei piatti del menu preparati e cucinati sul posto. Inoltre ci sarà anche un nuovo logo per i "maitres restaurateurs".


«Questa etichetta - spiega la ministra - è una soluzione comprensibile per il consumatore e facilmente verificabile dai servizi competenti». Polemica l`opposizione: per il deputato Ump, Daniel Fasquelle, l`etichetta "fait maison" non risolverà la situazione. «La priorità è difendere la gastronomia francese evitando che venga banalizzata - osserva -. Bisogna riservare la denominazione "ristorante" ai soli luoghi in cui il piatto è preparato sul posto. Ho l`impressione che il governo ceda alle lobby». 

Umih, il principale sindacato del settore, che aveva espresso "viva opposizione" all`ipotesi di proteggere la denominazione "ristorante", ritiene che l`indicazione "fait maison" sia un buon compromesso e "un primo passo" verso una buona informazione del consumatore.

 

Fonte ANSA


26/06/2013

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