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Finlandia, riproposta birra del 1800

Alcuni esperti finlandesi del Technical Research Centre proveranno a far rivivere la birra di 200 anni fa. Questo esemplare raro è stato rinvenuto soltanto lo scorso anno, nei pressi delle isole Aland, all’interno di una nave affondata nel mar Baltico nel 1800 che viaggiava da Copenaghen in direzione di San Pietroburgo. Oltre alla cassa di birra, ne è stata rinvenuta un’altra contenente un centinaio di bottiglie di champagne. Dopo la scoperta, in Finlandia sono stati analizzati sia il gusto che la composizione chimica della birra antica, al fine di riproporla a distanza di anni. In particolare, gli esperti stanno confrontando lieviti e batteri per trovarne i corrispondenti impiegati oggi. Il sapore di questa birra ritrovata è "antico", con una nota di acidità forse dovuta alla lunga conservazione sott’acqua. Il successo tuttavia, non sarebbe garantito, anche perché i gusti moderni non corrispondono certamente a quelli di duecento anni fa.

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05/03/2011

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