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Gn Chan
Angel`s Share - New York

Esplorando strade alternative alla ricerca di un modello professionale in cui identificarsi, muove passi iniziali nella nativa Taiwan progettando con un proprio marchio manufatti destinati alla produzione industriale, per poi divenire barman di successo lasciandosi alle spalle una gavetta non priva di sacrifici. Gn Chan, dalle amenità della lussureggiante Ilha Formosa alla caotica vitalità della Grande Mela, affronta, con ardente desiderio di soddisfare le proprie aspirazioni e con il coraggio di perlustrare il mondo per cogliere le migliori opportunità, un lungo apprendistato in ristoranti con diversi indirizzi culinari prima di far parte dello staff dell`iconico lounge Angel`s Share. Sotto l`egida del proprio mentore, Shingo Gokan, direttore dell`Angel`s Share di New York City e a sua volta vincitore globale della Bacardí Legacy Competition 2012, percorre ogni tappa formativa della carriera in attesa di coronare il suo sogno e del grande debutto in società avvenuto con la vittoria nell`ottava edizione della finale globale della Bacardí Legacy Cocktail Competition. Venceremos, il drink presentato nella prestigiosa competizione, ispirato alla Piña Colada, incarna perfettamente lo spirito indomabile di Bacardí e il significato del lemma esprime compiutamente il senso della sfida intrapresa dal giovane Gn Chan che, superando ogni sorta di avversità, riesce ad affermarsi nel lavoro acquisendo giusta fama in uno dei bar più eleganti del globo. Un cocktail duraturo e classico da gustare in ogni angolo del pianeta, a base di rum maritato ai sapori dell`ananas, cocco e cetriolo, arricchito da sentori profumati di lime e note di olio di sesamo; ingredienti iconici della cucina asiatica ma facilmente reperibili ovunque. 

 

 

 

Venceremos - Gn Chan.jpgVenceremos  

Un drink da gustare in ogni angolo del mondo, con le caratteristiche di un classico moderno 

 

45 ml di Bacardí Carta Blanca  
25 ml di succo di ananas

15 ml di sciroppo di cocco
15 ml di succo di cetriolo
5   ml di succo di lime
un goccio di olio di sesamo

guarnizione: foglie di ananas 

Metodo:

 Shakerare tutti gli ingredienti con il ghiaccio. Filtrare e versare in un bicchiere hurricane o rocks.  Guarnire con foglie di ananas.

 

 

New York Beet Salad  

 

cocktail.jpg

40 ml di succo di barbabietola grigliata30 ml di Vodka Grey Goose

10 ml di succo di ananas

15 ml di riduzione di cranberry (mirtillo rosso americano)

10 ml di succo di limone

15   g di mascarpone

10 ml di yogurt bianco

guarnire con timo grigliato, pepe nero, lamponi essiccati e congelati  

 

 

 

 

 

 

 

 

Umi   

Umi - Gn Chan (2).jpg

 

45 ml di Bacardí 8yr

10 ml di Whisky Ardbeg 10yr

15 ml di Cynar

kombucha

polvere di prugna taiwanese

guarnire con katsuobushi – ingrediente della cucina giapponese - e pesce essiccato  

 

Eva Kottrova 

Spumarche


25/10/2016

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