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I cocktail di Ran Duan

Ran-Duan.jpg Uomo dell`anno, apparso sulla copertina di GQ America di dicembre 2014, per essere stato insignito del titolo di barman più ricco di estro degli Stati Uniti, Ran Duan è il proprietario e conduttore del Baldwin Bar di Woburn in Massachusetts, cocktail bar alla moda di fama internazionale a circa un quarto d`ora di auto dal centro di Boston. Avvolto da una piacevole atmosfera intrigante e modaiola, all`interno di una storica dimora coloniale del 17° secolo completamente ristrutturata e complementare all`attività del Sichuan Garden II, ristorante di famiglia che serve alcuni dei migliori cibi cinesi nell`area di Boston, il Baldwin Bar, vivace e informale, interpreta con un tocco di contenuta modernità la cultura tiki di chiara influenza tropicale, in omaggio alla primeva filosofia in auge agli esordi del locale. Al secondo piano dell`antico palazzo del 1661 appartenuto a Henry Baldwin, uno dei primi coloni fondatori della città di Woburn, in un ambiente raffinato ed elegante, sempre condotto da Ran Duan, il nuovo lounge denominato Baldwin and Sons Trading Company propone una moderna, a tratti avveniristica, selezione di cocktail dalla veste sartoriale con la possibilità di ordinare, comodamente seduti su accoglienti divanetti e divani, anche il menù completo del sottostante Sichuan Garden. Pur avendo conseguito una laurea in ospitalità e gestione alberghiera, Ran Duan ha affinato la propria arte e lo stile immaginifico di miscelazione dietro il banco bar del ristorante di famiglia accompagnando con i suoi drink i sapori audaci, particolarmente piccanti e speziati, del cibo tradizionale della natia provincia del Sichuan. Tra i numerosi successi conseguiti, il gradino più alto del podio nella finale nazionale della Bacardi Legacy Cocktail Competition e il titolo di barman più fantasioso d`America nella Bombay Sapphire Most Imaginative Bartender Competition.

 

Fathers-Advice.jpgFathers Advice

Ingredienti:

  • 1 ½  oz di Bacardí Gold
  • ½  oz di Cardamaro
  • ½  oz di Punt e Mes
  • ½  oz di Sherry Amontillado
  • ¼  oz di Giffard Banane du Brésil 

Procedimento: Unire tutti gli ingredienti in un mixing glass con ghiaccio e mescolare per 45 secondi. Versare in una coppetta precedentemente raffreddata e guarnire con una strisciolina di buccia d`arancia e una ciliegia.

 

 

Ready-for-take-off.jpgReady For Take Off #2 (Swan)

Ingredienti per 8 porzioni:

  • 8 oz di Sherry Amontillado
  • 4 oz di Rum Lemon Hart 151
  • 4 oz di Rum El Dorado 12 anni
  • 8 oz di crema di cocco preparata in casa
  • 10 oz di succo d`ananas
  • 6 oz di lime
  • 6 gocce di Corazón Bitters
  • Fumo all`aroma di cocco  

Procedimento: Unire tutti gli ingredienti e shakerare. Filtrare il cocktail da condividere nel contenitore a forma di cigno. Sul dorso del cigno posare il guscio di una mezza noce di cocco con ghiaccio secco ed oli essenziali per creare una nebbia tropicale profumata.

 

 

Mad-Max-Greens-Place.jpgMad Max Greens Place

Ingredienti:

  • 1 ½ oz di Bombay Sapphire
  • ¾ oz di Dry Vermouth con alga nori e mandarino in infusione
  • ¾ oz di Sherry Manzanilla
  • limone disidratato
  • miele disidratato
  • nero di seppia

Procedimento: Mescolare tutti gli ingredienti liquidi. Guarnire una ciotola a parte con le polveri disidratate e allestire un decanter con ghiaccio. Il drink è concepito sia per essere sorseggiato in purezza alla stregua di un classico Martini Dry con Bombay Sapphire, che per essere gustato diversamente versandolo tramite il decanter nella ciotola con le polveri disidratate.

 

 

Eva Kottrova

Spumarche


10/01/2017

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