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Vino: il passepartout della ristorazione per Luca Maroni

luca_maroni_copertina.jpgIn esclusiva per Italgrobwebtv, nell’ambito della kermesse Vinitaly, il famoso giornalista ed analista sensoriale Luca Maroni esalta le peculiarità del vino nel mondo della ristorazione. “Qualsiasi cena o pranzo è una parentesi emozionale: consiglio ai ristoratori di relazionarsi ai clienti con il cuore. Se viene trasferita la propria passione e competenza, il cliente tornerà volentieri nel ristorante per il vino, che può così diventare elemento attrattivo”.

Per gestire al meglio un locale è fondamentale tenersi aggiornati sui vini da proporre o cercando le informazioni necessarie ed utili per la gestione del proprio esercizio. “Guidare un ristorante è un’impresa imprenditoriale, burocratica e logistica” – aggiunge Maroni – “Non c’è il tempo per sapere quali sono i migliori vini o per arricchire la propria cultura. Strumenti come i libri o seguire il mercato sono fondamentali per un ristoratore. Tra i tanti obblighi vi è quello di ottimizzare i flussi di spesa: anche in questo un media che fornisce indicazioni precise diventa fondamentale”.

 

Luca Maroni nasce a Roma nel 1961 e si laurea in Economia e Commercio nel 1986. Al suo attivo numerose collaborazioni con Veronelli per “L’Etichetta” e Ex Vinis”, rivista di cui è Direttore Responsabile per i primi quattro numeri. Da segnalare anche i preziosi contributi forniti per l’Enciclopedia Treccani e per magazine come Panoram, Il Mondo ed il Corriere della Sera, senza tralasciare la collaborazione radiofonica per la trasmissione Decanter, in onda su Radio Due.

Ogni anno organizza a novembre SensofWine, con i Migliori Vini Italiani in degustazione a Roma. Con oltre 25.000 presenze nell’ultima edizione è l’evento enologico organizzato da privati più grande d’Italia.


12/04/2011

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